Beignets aux patates
de grand-maman

Préparation : 25 à 30 minutes

Cuisson : 23 minutes

Temps de refroidissement : au moins 1 heure

Nombre de portions : 3 douzaines

 

INGRÉDIENTS

• 250 ml de pommes de terre en purée
• 675 ml de farine tout usage
• 20 ml de poudre à pâte
• 5 ml de sel
• 250 ml de sucre
• 25 ml de graisse végétale
• 1 œuf
• 5 ml de vanille
• 175 ml de lait
• Quantité suffisante d’huile à friture

 

PRÉPARATION

1. Éplucher et cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante 20 minutes et laisser refroidir. Réduire en purée.

2. Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

3. Défaire la graisse en crème.

4. Ajouter graduellement la moitié du sucre à la graisse en battant bien après chaque addition. Incorporer la purée de pommes de terre.

5. Dans un autre bol, battre l’œuf en mousse légère et incorporer le reste du sucre graduellement en battant bien après chaque addition. Incorporer au mélange de graisse, sucre et pommes de terre. Incorporer la vanille.

6. Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait.

7. Réfrigérer au moins 1 heure.

8. Abaisser au rouleau sur une planche farinée, à l’épaisseur voulue, environ 7 mm (1/4 po.).

9. Découper avec un emporte-pièce à beigne. Un verre à l’envers et une douille à crémage ou un verre à shooter si vous n’avez pas d’emporte-pièce.

10. Frire les beignets 3 ou 4 à la fois, à pleine friture, 90 secondes de chaque côté, à une température de 180°C à 190°C (350°F ou 375°F).

11. Bien égoutter des deux côtés sur du papier absorbant.

12. Poudrer de sucre blanc ou de sucre à glacer au moment de servir.

 

Bon appétit!

Votre chef Caroline